Nuestra cocina de autor se basa en tres pilares fundamentales:
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La frecuente utilización de los productos de la zona y de temporada, con una técnica esmerada, profesional y exquisita.
Conocimiento pleno de las bases culinarias y de las técnicas más innovadoras aplicadas a la gastronomía.
Profunda investigación en la que los platos adquieren una razón de ser, no mezclando ingredientes porque sí, sino tratando de darles un sentido real.
