Nuestra cocina de autor se basa en tres pilares fundamentales:

1

La frecuente utilización de los productos de la zona y de temporada, con una técnica esmerada, profesional y exquisita.

2

Conocimiento pleno de las bases culinarias y de las técnicas más innovadoras aplicadas a la gastronomía.

3

Profunda investigación en la que los platos adquieren una razón de ser, no mezclando ingredientes porque sí, sino tratando de darles un sentido real.